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  春节假期结束没多久，茶饮连锁品牌古茗就公布了它的2023年全新战略目标。这个品牌在2月9日对外宣布，计划新增门店超过3000家，并且将重点拓展山东、广西、贵州、安徽四个省——由此，古茗的门店总数将突破万家，进入万店时代。

  一览中国茶饮市场格局，古茗占据着相当头部的地位。根据中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》显示，2022年年底在业的新茶饮门店总数约48.6万家，截至2022年10月底，古茗门店数居第二，为6778家。而古茗的规模优势也正在凸显。美团发布的《2022茶饮品类发展报告》指出：近两年，门店数为5000-10000家及万店规模的茶饮品牌，占比都有所增长，大型连锁品牌发展势头较好。

  古茗一路“狂飙“的背后，除了折射出这个品牌的努力，同时也是中国茶饮发展的见证与写照。

  “新开四大省份加盟后，古茗加盟热线就被打爆了，而新开区域试营业门店的生意也十分火爆。”古茗相关负责人透露。

  目前，古茗在广西营业门店21家，签约门店超100家，单店日均营业额基本都能破万，最好的门店单店日营业额5万+。古茗计划今年门店会相继在南宁、柳州、桂林、玉林等广西9个地级市铺开。

  而在山东，古茗首批签约门店数十家，其中有10多家已经营业，大多分布在在济南、济宁。“山东茶饮市场很大，其他城市古茗也会相继铺开、陆续开业。”古茗相关负责人表示。

  首先，受疫情影响的餐饮行业如今已经逐渐回暖，对于加盟商来说此时正是入局的好时机。

  从大环境上看，春节期间中国整体消费市场呈现向上势头。国家信息中心追踪全国232个重点商圈人流量数据发现，包括北京、上海、广州、深圳等重点城市在内的全部83个城市的消费热度指数都已经企稳回升，线下商圈消费热度正在持续回暖。

  而国家税务总局最新发布的增值税发票多个方面数据显示，今年春节假期，全国消费相关行业出售的收益与上年春节假期相比增长12.2%，比2019年春节假期年均增长12.4%，总体保持平稳增长态势。

  环比节前，春节期间古茗全国门店单店日均销量增长达到近30%，很多门店的销量增长超过200%，部分门店增长率更是超过500%。 而其他同类茶饮品牌，也都呈现相似的增长态势。

  而相对于餐饮、咖啡赛道，茶饮的进入门槛更低，因为该品类的渗透率高，加盟商的投资回报率也相对高于其他品类。具体而言，茶饮仍然是中国消费者首选的饮料品类，相较于咖啡讲求的“第三空间”，茶饮可以渗透到餐饮佐餐、逛街、居家、聚会、工作和娱乐各种消费场景里，这也由此让加盟商对于茶饮的热情激增。

  消费市场回暖加上茶饮行业势头正猛，加盟商跃跃欲试。除此之外，古茗的头部效应以及已经在市场上跑通的单店模型也更坚定了他们的选择。

  从品牌影响力来说，古茗茶饮始创于2010年，起源于浙江南部小镇“大溪”，历经12年踏实经营，现在已经成为中国头部茶饮品牌之一。公开多个方面数据显示，古茗门店覆盖全国18省，160多个城市。随着门店的增多，古茗的市场地位也逐步提升，认知度也慢慢变得广。加盟商则无需进行过多的市场教育和品牌宣传，就能轻松的获得较好的市场流量，节约了营销成本。

  而古茗目前在市场上已拥有了超过6700多家门店，它的单店模型已经被市场验证——无论是选址体系、供应链管理、门店运营管理和产品研发创新配套，都已经为加盟商提供了一套成熟可行的模式，在这样的框架之下，加盟商能够更好的降低其投资加盟的风险，让效益最大化。

  古茗方面称，在年后计划加速拓店，除了对未来市场发展的潜力看好之外，也是古茗基于旺盛的加盟商投资意向，调整自身发展节奏，逐步开放新一轮区域加盟。

  而对于古茗这类规模庞大的品牌来说，供应链的成熟与灵活，一方面能够保证所有门店的原材料供应以及质量，与此同时也可以某些特定的程度上也能够降低原料成本，甚至通过供应链打造独有的产品壁垒。另一方面，成熟的供应链体系还能保证各个门店的食品安全与产品质量，让我们消费者能够喝到高品质且统一标准的古茗饮品。

  所以，古茗也意识到加速扩张节奏的同时，也需要提升供应链优势。“为触达新区域，保证在不同城市古茗饮品口感稳定、从不踩雷，古茗从原材料采购、仓储保存、物流配送、门店管理到最后出杯，全链路管理都严格依照标准执行，最终才有那一杯品质稳定喝不腻的靠谱饮品。“古茗方面表示。

  而正是为了更多地方的花钱的人可以喝到“那一杯品质稳定喝不腻的靠谱饮品“，在宣布开放新一轮加盟区域的同时，古茗也决定对供应链进行了四个方面的精细化升级。

  具体来看，这4个升级分别是，配送频次再次提升，在门店较为密集的区域，比如浙江部分城市，已能从两天一配，提升至一天一配；云南等地，已可以从两周一配提升到一周一配；第二是仓储区分“温区”，入仓后的原料依照品类进行精细化储存，有些水果储存可能仅相差1~2℃，只有这样精细化的分类管理，才能最大化地保障水果品质。

  此外，古茗要自研“傻瓜式”订配系统，通过智能化订货配送软件，实现“订货+定制物流方案”的一键式操作；第四个升级是物流配送全链路监控，古茗自有冷链物流车近300辆，同时与第三方运输平台合作，总计有600余辆冷链车确保古茗全国门店每日所需，一年配送9000公里。为保障产品的质量，古茗在配送过程中，有一套严格的“全链路监控”规则。

  比如部分加盟费用可选择“延期支付”，品牌合作费与运营服务费（共计48800元）可以在签约后第13个月再进行支付，减轻新店启动的金钱上的压力；启动闭店“风险共担”方案，如果新开门店，非特殊原因，开店一年内闭店的加盟伙伴，加盟合作费全额退还（共计98800元）。古茗内部已搭建了一套完善的加盟培训机制，从基础的技能培训、运营培训、到高级别的管理培训、财务培训等，让加盟伙伴和品牌共同成长。

  毋庸置疑，中国茶饮赛道的竞争已经加剧，各个品牌之间在价格、门店规模上也愈发趋同，下半场的茶饮竞赛已经不能靠“量“取胜。

  中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》显示， 新茶饮2022年处于行业发展成熟期的上半段。整体上看，目标客群的渗透率超四成；门店数和市场规模增速放缓；供应链已经初具规模；三四线城市已经基本完成布局，市场趋于“成熟”，仍有进一步下沉空间；从人均店数和人均摄入量来看，新茶饮仍处于市场形成阶段。

  首先是产品研制。目前，茶饮赛道对于季节性饮品的迭代在不断加快，而古茗则在竞争之中跑赢同类。以2022年的冬季热饮为例，古茗升级了如今已经常见芋泥系列饮品。它选用的是原产地优质的槟榔芋，口感绵软粉糯，同时保留了些许芋头颗粒。

  而在金秋时节，古茗也推出了应季的桂花龙眼椰或桂花酒酿小丸子。此外，为了找到与桂花香气更适配的茶叶，古茗研发团队走访各地茶园，进行成百上千次的口味测试，最终找到了和桂花风味适配度最佳的高山清香型乌龙茶。

  由此可见，古茗能快速且敏锐地把握市场趋势与消费喜好，从而不断推出季节性新品。对于品牌来说，这样子就能够保持品牌的新鲜度，与满足年轻一代消费者追逐口味变化与潮流趋势的需求。而对于加盟商而言，更快迭代与创新的菜单新品，能带来新客流与回头客，叠加之下有利于提高同店销售增长。

  2022年5月，古茗的直播首秀让整个行业哗然。作为首批入驻抖音本地生活的品牌，古茗的520直播在2分钟之内被挤爆，在多次宕机的情况下，5小时成交4000万。从抖音平台多个方面数据显示，古茗的此次直播，在抖音全域直播间热度综合排名28名，成交额和业绩上，在单日最高销售额、最高实时在线万+，单小时GMV增速近1500万三个方面，都突破了以往的行业记录。随后，不少茶饮品牌纷纷效仿也开始跟进直播。

  事实上，古茗的这些做法也是在拥抱市场变化，不停地改进革新。如今茶饮市场高度“内卷”，如何在不同渠道上引流，打通线上线下，也是茶饮品牌打开市场的方式之一。古茗在抖音直播上的创举，某一些程度上也反应了这个品牌在策略上的灵活与敏锐。

  这不仅仅对于古茗自身来说是一个里程碑，对于中国茶饮行业而言也意义非凡。正是诸多如古茗这样的茶饮品牌在中国的不停地改进革新，滋养出了中国商业社会所独有的茶饮市场，它不断壮大与成熟，不仅让我们消费者有了更多味蕾的选择与愉悦，也推动了中国消费市场的进步。